民以食为天，吃在国民的传统思维中是非常重要的事情，中国的饮食文化博大精深。随着科学的发展，越来越多的证据表明，不健康的饮食与消化道肿瘤比如胃癌、结直肠癌、食管癌有着密切的关系。那么怎么吃才算是健康的饮食呢？让我们一起来聊聊这个问题。

首先，应该减少摄入高盐、腌制、加工类食品如咸菜、肉干、蜜饯等，这类加工的食物中含有大量的亚硝酸盐，容易导致胃肠道粘膜癌变。

其次，合理的保存食材，拒绝食用发霉变质的食品，真菌中的黄曲霉毒素是非常强的致癌物。对于发霉变质的食物，要坚决扔掉，不能食用。

再者，应该改变“三高一低”的饮食结构，即高糖、高脂肪、高蛋白以及低膳食纤维的食物。研究发现随着经济水平的上升，我国结直肠癌的发病率有上升的趋势，这与“三高一低”的饮食结构密切相关。

总结一下，我们应该减少对食材的过度加工，优化饮食的结构，多吃新鲜的蔬菜、水果、燕麦、豆类等富含维生素及膳食纤维的食物，同时控制体重、戒烟、戒酒，这样才能有助于保持健康的身体。