肿瘤患者饮食问答之一：肿瘤患者能喝牛奶吗？

　　牛奶及乳制品不仅含有丰富的优质蛋白，而且富含脂类、多种维生素及钙等矿物质，是最普及、方便、廉价的营养品之一。对于肿瘤患者来说，通过增加乳制品摄入来改善一些营养素摄入不足的问题，是一种很好的选择。
　　然而，一直有人担心肿瘤患者饮用牛奶不好，觉得大量饮奶的生活习惯与癌症风险增高有关，这倒也不是危言耸听：有证据表明，牛奶会增加患前列腺癌、乳腺癌与卵巢癌的风险。不过研究也发现，奶中增加肿瘤发生的物质主要存在于脂肪中，因此，低脂牛奶就安全很多；更重要的是，有关牛奶致癌的研究主要出自大量消费牛奶的西方国家，由于饮食习惯的不同，与西方国家相比，中国大陆居民的日常奶制品消费量还很少，人年均仅约8 千克，不及全球平均水平(93千克)的十分之一，就是与发展中国家的人年均35千克相比也有很大距离。在美国，《2005年美国膳食指南》建议9岁以上儿童及成人每天都要进食700毫升乳制品，以中国市场上常见的250mL装牛奶来说，就是将近3包，事实上，大多数中国人日常食用的乳制品都低于这个推荐量，因此是可以安全饮用的。
　　民间有许多关于肿瘤患者饮用牛奶的错误认识在流传，影响了牛奶这种优质的营养品发挥应有的作用，例如：
　　1. 牛奶中有很多激素，肿瘤患者要避免？
　　牛奶中是含有雌激素，还有胰岛素样生长因子-1(IGF-1)等物质，但是这些物质不但在人体内天然存在，在其他食物中还可能含量更多，与不同个体之间这些物质水平的自然差异相比，牛奶的影响是微不足道的，对此无需担心。
　　2. 奶农家自产的现挤鲜奶更营养？
　　有人担心市面上的牛奶质量不好，认为自产的现挤鲜奶最天然最营养，实际上，那些私人自行销售的鲜奶没有经过严格的检测和消毒，很容易引起肠道感染，对免疫力低下的肿瘤患者，还可能引起更严重的疾病情况。
　　3. 饮奶会腹胀、腹泻就不能喝奶了？
　　饮奶后会腹泻的人不少，这一般是由于体内缺乏乳糖酶、乳糖吸收差引起的。这种情况在黄种人中十分常见，算不上是什么毛病。如果乳糖不耐受又要食用乳制品，可以尝试以下方法来减轻或避免饮奶后的不适：首先，可以少量多次饮奶，多数缺乏乳糖酶的人食用少量乳品(120mL至240mL)也并不会有什么不适；其次，不空腹饮奶，将乳制品与肉类及其他含脂肪的食物同时食用；第三，用乳糖已被部分酵解的发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳；第四，地瓜、全麦面包等膳食纤维高的食物在肠道会产生很多气体，对有乳糖不耐受的人会加重其症状，不宜同服。